Recently added

USULAN PERBAIKAN SISTEM PRODUKSI UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS DENGAN METODE VALUE STREAM MAPPING DI PT. POLIPRIMA CIPTA UNGGUL

Anwar, Yusron Chairil (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-08)

PT. Poliprima Cipta Unggul adalah perusahaan manufaktur yang merupakan perusahaan plastic injection moulding dengan salah satu produk keunggulannya adalah Helm G2. PT. Tujuan penelitian tersebut untuk mengidentifikasi waste ...

PENGARUH SUHU, WAKTU, DAN KECEPATAN PUTARAN RAK PENGERING MESIN TRAY- ROTARY DRYER PADA KANDUNGAN OMEGA-3 KACANG SACHA INCHI (Plukenetia volubilis. L)

Jannah, Lulu Al (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-25)

Sacha inci (Plukenetia volubilis L.) adalah tanaman liar yang berasal dari Hutan Amazon. Kacang sacha inchi kaya akan kandungan lemak 45-50%, 22-30% protein, 35,2-50,8% omega-3, 33,4–41,0%, omega-6 dan 10,7% omega-9. ...

GAMBARAN UMUM RANTAI PASOK BAWANG DAUN (Allium fistulosum L.) DI DESA ARGALINGGA, KECAMATAN ARGAPURA

Ikhwani, Adinna Khairil (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-09)

Desa Argalingga, Kecamatan Argapura, Kabupaten Majalengka, Jawa Barat, yang sebagian besar penduduknya disana bekerja dibidang pertanian. Komoditas pertanian yang diusahakan oleh warga Desa Argalingga antara lain bawang ...

PENGARUH KONSENTRASI MALTODEKSTRIN PADA PEMBUATAN SAMBAL TABUR CABAI HIJAU KERITING (Capsicum annum L.)

Devi, Amelia Novita (Institut Teknologi Indonesia, 2021-02-23)

Sambal tabur adalah salah satu jenis olahan bubuk cabai yang popular di masyarakat saat ini sebagai topping makanan. Pengembangan produk berbasis cabai hijau keriting menjadi sambal tabur perlu dilakukan sebagai alternatif ...

PERANCANGAN PABRIK BAKSO JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) KAPASITAS 100 KG PER HARI

Putri, Enggartyasti Rahmani (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-07)

Jamur tiram merupakan jamur berprotein tinggi yang setara dengan daging pada umumnya. Semakin berkembangnya zaman muncul berbagai inovasi dalam pengolahan bakso. Bakso jamur tiram sebagai produk olahan nabati merupakan hal ...

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN GEPUK DAGING SAPI MENGGUNAKAN MESIN TRAY-ROTARY DRYER DENGAN METODE RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM)

Rahmawati, Trisha (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-03)

Daging Gepuk adalah makanan khas sunda Jawa Barat yang terbuat dari daging sapi, dengan rasa yang sedikit manis dan gurih. Parameter kualitas produk daging gepuk pada penelitian ini, adalah kadar lemak, rendemen, dan ...

FORMULASI MINUMAN JELLY BERBASIS BUAH TOMAT

Sari, Nita Yustika (Institut Teknologi Indonesia, 2021-08-27)

Buah tomat memiliki kandungan air yang tinggi sehingga masa simpan buah tomat relatif singkat. Diperlukan pengolahan lebih lanjut terhadap buah tomat, salah satunya dengan dijadikan minuman jelly. Minuman jelly banyak ...

PENENTUAN UMUR SIMPAN SELAI BERBAHAN BAKU KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) DAN BUAH NAGA MENGGUNAKAN METODE Accelerated Shelf Life Test (ASLT) MODEL ARRHENIUS

Arieanti, Dira (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-23)

Pengolahan limbah kulit pisang kepok sangat prospektif untuk dikembangkan menjadi produk selai dengan penambahan buah naga seperti yang sudah dilakukan oleh peneliti sebelumnya. Permasalahannya, penambahan asam sitrat pada ...

OPTIMASI PROSES PENGERINGAN DAGING GEPUK MENGGUNAKAN TRAY ROTARY DRYER DENGAN METODE RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM)

GUSSHANTININGSIH, DEWI (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-03)

Daging gepuk sebagai salah satu produk olahan daging sapi khas Sunda, Jawa Barat, umumnya disajikan setelah digoreng dengan sedikit minyak sampai berwarna kecoklatan. Proses penggorengan daging gepuk dapat menimbulkan ...

PERANCANGAN PABRIK MINUMAN TEH HIJAU KEMASAN BOTOL (Camellia sinensis) DENGAN KAPASITAS PRODUKSI 25.000 LITER PER HARI DI TAMBUN BEKASI

Purwaningrum, Armelia (Institut Teknologi Indonesia, 2021-02-18)

Daun teh merupakan salah satu komoditas yang memberikan pengaruh besar dalam usaha perindustrian di Indonesia. Salah satu produk yang berasal dari daun teh yaitu minuman teh yang memiliki kandungan polifenol dan bersifat ...

EVALUASI PROFIL SENSORI DAN EMOSI MINUMAN KOPI SUSU GULA AREN DENGAN METODE UJI DESKRIPTIF DAN UJI AFEKTIF

Aini, Mifta Nur (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-24)

Banyaknya brand kedai kopi yang bermunculan dan hampir semua menjual minuman Kopi Susu Gula Aren, maka Hey Kafe perlu melakukan evaluasi profil minuman Kopi Susu Gula Aren yang ideal menurut konsumen untuk pengembangan ...

PENGARUH WAKTU PENGERINGAN FRUIT LEATHER KEDONDONG (Spondias dulcis) PADA TINGKAT KESUKAAN PANELIS

Pratiwi, Setya Noer (Institut Teknologi Indonesia, 2022-04-25)

Buah Kedondong (Spondias dulcis) umumnya dikonsumsi sebagai buah segar dan diolah menjadi manisan. Pengembangan produk olahan buah Kedondong dapat dilakukan, antara lain menjadi produk fruit leather. Pembuatan fruit leather ...

FORMULASI MINUMAN TEH DAUN KERSEN (Muntingia calabura L) DENGAN PENAMBAHAN KAYU MANIS

Wulandari, Yunda Andini (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-19)

Daun kersen mengandung berbagai macam komponen fitokimia. Salah satu upaya pemanfaatan daun kersen adalah dengan menjadikannya minuman teh. Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan formula minuman teh berbahan dasar ...

ISOLASI DAN IDENTIFIKASI BAKTERI ASAM LAKTAT PADA TAUCO SAGA (Adenanthera pavonina L) SELAMA PROSES PRODUKSI

Maulidianto, Mas Rizki (Institut Teknologi Indonesia, 2021-08)

Tauco adalah produk bumbu makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai diolah dengan proses fermentasi dengan penambahan laru tempe yang mengandung spora Rhizopus oligosporus, Rhizopus oryzae dan Aspergilus ...

PROFIL SENYAWA KIMIA KONTRIBUTOR FLAVOR DAN UJI SENSORI PADA TAUCO SAGA (Adenanthera pavonina, L)

Aditia, Muhammad Fisqal (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09)

Tauco adalah produk olahan pangan berbahan dasar kedelai yang diolah melalui proses fermentasi dengan penambahan laru tempe dan proses fermentasi dengan menggunakan larutan garam. Seiring perkembangan inovasi produk ini, ...

RENCANA PENGEMBANGAN RUMAH POTONG HEWAN UNGGAS (RPH-U) UD. LINA KUSNIAWATI DI KOTA TANGERANG DENGAN KAPASITAS 3000 EKOR PER HARI

Susanto, Bambang (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-07)

PENDUGAAN UMUR SIMPAN MAKANAN RINGAN EKSTRUDAT MENGGUNAKAN METODE KADAR AIR KRITIS

Ramdani, Nur Pajar (Institut Teknologi Indonesia, 2022-02-19)

Produk makanan ringan ekstrudat merupakan salah satu jenis makanan kering yang banyak dijumpai di pasaran, salah satunya adalah MP-ASI jenis puff. MP-ASI puff merupakan salah satu jenis makanan ringan ekstrudat siap santap ...

PENGARUH PENAMBAHAN KONSENTRASI GUAR GUM PADA SILKY PUDDING BUBBLE GUM SELAMA PENYIMPANAN SUHU RENDAH

Setyaningrum, Khayu Wulandari (Institut Teknologi Indonesia, 2021-09-10)

Tren premix food kian meningkat seiring berjalannya zaman yang menuntut kepraktisan dalam prosedur yang rumit untuk menimalisir kesalahan maupun kegagalan pada produksi baik untuk skala rumahan maupun industri. Salah satu ...

PENERAPAN HACCP (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS) PENYEDIAAN MAKANAN KONSUMSI PASIEN PADA SALAH SATU RUMAH SAKIT DI DKI JAKARTA

Pratama, Putra Perwira (Institut Teknologi Indonesia, 2021-08-30)

Penyediaan makanan di Rumah Sakit harus dilakukan sebersih mungkin dari segala bentuk pencemaran, agar proses penyembuhan pasien lebih cepat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat penerapan HACCP dalam penyediaan ...

PENGARUH PENAMBAHAN SIRUP GLUKOSA PADA TEKSTUR PERMEN JELLY BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.)

Hakim, Walyasha Abdul (Institut Teknologi Indonesia, 2021-02)

Penelitian ini merupakan kelanjutan dari penelitian sebelumnya, yaitu pembuatan permen jelly belimbing wuluh. Penelitian ini adalah apakah penambahan sirup glukosa dapat mempengaruhi dan memperbaiki tekstur dari permen ...

Recently added

[TA] Teknologi Industri Pertanian: Recent submissions

Search DSpace

Browse

All of DSpace

This Collection

My Account