Nata adalah hasil fermentasi dari bakteri Acetobacter xylinum yang ditumbuhkan pada media mengandung glukosa. Bahan baku Nata semakin beragam dapat dibuat dari limbah tahu, lidah buaya dan kulit nanas. Selama ini sebagian ...

Puding adalah jenis hidangan penutup yang mempunyai tekstur gel dan lembut.Rumput laut Eucheuma cottonii merupakan salah satu bahan utama pembuatan puding karena menghasilkan karagenan sehingga membentuk gel.Ampas tahu ...

Pemanfaatan limbah kulit jeruk lemon (Citrus limon) menjadi minyak atsiri diharapkan dapat mengurangi limbah domestik dan menaikkan nilai ekonominya. Penelitian minyak atsiri berbahan baku kulit jeruk lemon metode soxhlet ...

Permen keras adalah jenis makanan selingan berbentuk padat, dibuat dari gula atau campuran gula dengan pemanis lain, dengan atau tanpa bahan pangan lain dan bahan tambahan pangan (BTP) yang diijinkan, bertekstur keras, ...

Tingginya harga jual yoghurt yang belum tentu terjangkau oleh semua kalangan masyarakat mendorong perlunya dicari alternatif bahan dasar lain dalam pembuatan yoghurt, yaitu susu yang berasal dari biji-bijian, salah satunya ...

Daun saga (Abrus precatorius, L.) adalah obat herbal yang berkhasiat untuk sariawan, batuk dan radang tenggorokan. Namun, aroma ekstrak daun saga yang tidak enak membuat cara pemakaian tradisional kurang diminati masyarakat. ...

Sagon bakar adalah salah satu camilan yang disukai oleh masyarakat maka perlu disuplementasi daun kelor sebagai alternatif untuk meningkatkan nilai gizi sagon bakar. Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan konsentrasi ...

Sirup merupakan salah satu produk minuman dengan konsentrasi gula tinggi, rasa manis dari sirup diperoleh dari gula pasir dan pemanis tambahan. Sirup rendah kalori dapat diperoleh dengan mensubstitusi gula pasir dengan ...

Eucheuma cottonii adalah jenis rumput laut merah (Rhodophyceae) yang banyak di jumpai di wilayah Indonesia. Eucheuma cottonii memiliki thalus dengan permukaan licin, waktu hidup berwarna hijau hingga kuning kemerahan dan ...

Mi basah adalah mi yang telah melewati proses perebusan. Umumnya mi basah dibuat dari tepung terigu. Oleh karena bahan baku tepung terigu masih impor, maka perlu dicari bahan pengganti yang kandungan gizinya mendekati ...