Setyastuti, Khailmi Budi
(Institut Teknologi Indonesia, 2020-02-18)
Pengembangan pemanfaatan ekstrak kulit bawang merah perlu dilakukan sebagai alternatif bahan pengawet alami pempek, karena kandungan bahan aktif yang dimilikinya bersifat antimikroba. Permasalahan, belum diketahuinya ...