Alfianingrum, Dhea Nur; Putra, Lodi Adista; Indraswati, Tris Dewi
(INSTITUT TEKNOLOGI INDONESIA, 2024-09-06)
Telur asin, sebagai salah satu olahan telur bebek yang populer, diolah untuk
memperpanjang masa simpan dan memberikan cita rasa khas. Namun, metode
konvensional pengasinan yang memakan waktu 7 hingga 15 hari memiliki ...