ANALISIS KELAYAKAN FINANSIAL USAHA MANISAN BASAH KOLANG KALING MENGGUNAKAN PEWARNA EKSTRAK BUNGA TELANG (Clitoria ternatea L) DENGAN KAPASITAS 20 KG PER HARI

Abstract

Manisan kolang kaling adalah salah satu produk yang cukup disukai masyarakat Indonesia. Penambahan warna pada manisan kolang kaling dilakukan untuk menambah daya tarik. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kelayakan usaha manisan kolang kaling secara finansial. Pada penelitian ini dilakukan penentuan kapasitas produksi, perhitungan neraca masa dan neraca kalor, kebutuhan mesin dan peralatan, ruangan, tenaga kerja dan waktu kerja, utilitas, penentuan harga jual dan analisis kelayakan usaha. Usaha dirancang dengan kapasitas 20 kg atau 200 kemasan dengan berat 100 gram per hari, dengan hari kerja selama 5 hari per minggu. Investasi biaya sebesar Rp. 7.453.300 , luas ruangan 12 m 2 , umur ekonomi perhitungan analisis finansial dilakukan selama lima tahun, harga produksi per kemasan (100 g) dari keuntungan ± 20% sebesar Rp. 4.400. Dengan kapasitas produksi tersebut diperoleh nilai NPV positif sebesar 75.135.175, IRR sebesar 26,28% (> Df 9,75%), B/C Ratio 1,102 (>1), Payback Period selama 10 bulan dan BEP sebanyak 40212 kemasan per tahun. Berdasarkan parameter finansial, maka dapat disimpulkan bahwa usaha manisan basah kolang kaling dengan penambahan pewarna ekstrak bunga telang, kapasitas 20 kg per hari layak untuk diimplementasikan