Agung, Kiki Putri; Firdaus, Muhammad Febriana; Purwaningsih, Is Sulistyati; Sunaryono, Sunaryono
(Institut Teknologi Indonesia, 2023-02-22)
Monogliserida digunakan dalam banyak aplikasi yaitu sebagai surfaktan, terutama sebagai
pengemulsi dalam makanan, kosmetik dan farmasi. Monogliserida merupakan emulsifier yang
digunakan dalam proses produksi bahan pangan ...