PENENTUAN TEMPERATUR OPTIMAL INKUBATOR TEMPE BERDASARKAN UJI MUTU

Abstract

Inkubator fermentasi tempe adalah alat yang dirancang untuk memenuhi proses fermentasi tempe skala rumah tangga yang berfungsi untuk menjaga kondisi optimal proses fermentasi tersebut. Telah dibuat Inkubator fermentasi tempe yang dapat mengatur serta menjaga kestabilan pada suhu 310C-330C secara otomatis menggunakan sensor DHT22. Pada tugas akhir ini ditentukan temperatur optimal inkubator tempe dengan casing galvanis 0,4 mm. Alat ini menggunakan bahan casing plat galvanis 0,4 mm, Jenis peredam panas yang digunakan adalah alumunium foil dan busa 5 mm, Suhu set poin yang digunakan dalam melakukan percobaan yaitu 31oC, 33oC dan 35oC, dilakukan uji mutu tempe hasil pengujian dengan digunakan 5 kriteria uji mutu dari 9 kriteria SNI 3144:2009. Hasil pengujian yang dilakukan, Tempe dengan set poin suhu 33⁰C mendapatkan rata-rata kondisi yang paling baik, Konstan-nya kondisi suhu berpengaruh pada proses fermentasi tempe. Ditentukan suhu optimal 33⁰C untuk melakukan fermentasi tempe secara optimal pada inkubator tempe berdasarkan uji mutu.