Pendampingan Penerapan Sistim Manajemen Mutu Pada Industri Makanan Kembang Goyang Ning Nong Kota Tangerang Selatan

Abstract

Snack kembang Goyang Ning Nong diproduksi oleh PT Ningnong Makanan Betawi Jadoel. Pemilik merangkap sebagai pengelola PT Ningnong Makanan Betawi Jadoel adalah Ibu Setia Ningsih, seorang ibu rumah tangga, yang sangat inovatif dan terbuka menerima masukan, khususnya yang terkait dengan kemajuan usahanya. Ciri khas snack kembang goyang Ning Nong adalah bahan bakunya terbuat dari tepung mocaf (gluten free), ukurannya kecil untuk satu gigitan (one bite), dan terdiri dari beberapa rasa. Untuk meluaskan pemasaran, saat ini PT Ningnong Makanan Betawi Jadoel sudah melakukan kerjasama dengan beberapa toko retail dan toko oleh-oleh. Selain itu pemilik juga rajin mempromosikan snack kembang goyang melalui pameran baik regional maupun nasional. PT Ningnong Makanan Betawi Jadoel mempunyai kesempatan untuk meningkatkan usahanya menjadi lebih besar. Dalam rangka persiapan produksi menjadi “besar”, salah satu usahanya adalah memperbaiki fasilitas produksi untuk mencapai standar Sistim Manajemen Kemanan Pangan, guna pengurusan sertifikat keamanan pangan. Dalam mendapingi PT Ningnong Makanan Betawi Jadoel, tim Abdimas mengusulkan empat perbaikan fasilitas produksi yaitu : lokasi tempat usaha ; hyqiene perorangan (kesehatan dan kebersihan karyawan) ; sanitasi ruang produksi ; dan tata letak ruang atau peralatan produksi.