Irianto, Heru; Sukotjo, Setiarti; Amalia, Sarah Rizky
(Institut Teknologi Indonesia, 2024-02)
Bakso memiliki kandungan nutrisi daging meliputi kadar protein, pH, dan kadar air yang tinggi,
sehingga bakso memiliki umur simpan yang relatif singkat. Umumnya umur simpan bakso
selama penyimpanan di suhu ruang mencapai ...