Abstract:
Masyarakat desa Lengkong Kulon kecamatan Pagedangan Kabuoaten Tangerang
telah mendapatkan pelatihan dan pendampingan proses produksi mie labu kuning
(Cucurbita moshata) tahun 2024 yang dilaksanakan oleh tim Pengabdi prodi
Teknologi Industri Pertanian Institut Teknologi Indonesia. Sebagian besar ibu ibu
PKK nya sudah mampu memproduksinya. Untuk kelanjutan program pengabdian
masyarakat tahun ini adalah edukasi Gizi komunitas desa Lengkong Kulon.
Kegiatan ini focus pada Penenntuan angka kecukupan gizi produk mie basah labu
kuning (Cucurbita moschata). Metode yang dilakukan pelatihan dan pendampingan
di lbalai desa Lengkong Kulon yang dilaksanakan secara vertahap. Tahap
sosialisasi pengenalan dan pelaksanaan pretest, penjelasan secara umum
memnegani gizi masyarakat dan dilanjutkan dengan postest. Kegiatan berikutnya
adalah penentuan angka kecukupan Gizi mie basah labu kuning dan peracikan menu
berbasis mie basah labu kuning. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa
pengetaun dasar gizi mengalami peningkatan setinggi 47,4% dari semula rata rata
pemahaman tentang gizi memiliki nilai 40 meningkat dengan rata rata memiliki
nilai 59. Ketrampilan untuk penentuan Angka kecukupan Gizi mie basah labu
kuning relative baik, dan ketrampilan peracikan menu berbasis mie labu kuning
memiliki penilaian baik (76 dari skala sempurna/baik sekali antara 85- 100).
