Abstract:
Daging merupakan salah satu hasil ternak yang hampir tidak pernah bisa
dipisahkan dalam kehidupan manusia. Selain dapat diolah menjadi beraneka ragam
jenis masakan, daging juga memiliki kandungan gizi dan protein yang tinggi.
Namun dari semua jenis daging, daging sapi menjadi primadona bagi kalangan
masyarakat Indonesia. Cold storage di industri biasa digunakan untuk
mendinginkan bahan baku atau bahan jadi dari suatu produk. Salah satu tujuan cold
storage adalah untuk memperpanjang umur penyimpanan dengan cara
pendinginan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk merancang mesin cold storage
untuk kapasitas 30 ton. merancang unit cold storage room pada temperatur -15°C
s/d -20°C dengan kapasitas 30 ton daging sapi dan menentukan jenis refrigeran
R404A sebagai standart yang dipakai. Beban pendinginan pada sistem cold storage
ini dipengaruhi dua hal yaitu adanya panas sensibel dan panas laten, panas sensibel
sendiri terjadi akibat adanya perbedaan suhu sedangkan panas laten akibat
terjadinya perbedaan kelmbapan udara.Dimensi cold storage dengan kapasitas 30
ton daging adalah panjang = 8,5 meter, lebar = 15 meter dan tinggi = 2,7 meter.
Dengan beban pendinginan total yaitu sebesar 99867.445 !"#
$% (29.268 258 KW).
