http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/532 Wed, 22 Apr 2026 09:47:32 GMT 2026-04-22T09:47:32Z http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/1278 Peningkatan Kehandalan Inkubator Fermentasi Tempe Skala Produksi Usaha Mikro Kecil dan Menengah Hapsari, Novy; Aisyah, Tita; Saharudin, Saharudin Mon, 22 Aug 2022 00:00:00 GMT http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/1278 2022-08-22T00:00:00Z http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/1098 Penerapan Teknologi Digital Pada Industri Tempe Untuk Penjaminan Kualitas dan Efesiensi Produksi Aisyah, Tita; Hapsari, Novy; Saharudin, Saharudin Tempe merupakan makanan tradisional yang sangat populer di kalangan rakyat Indonesia. Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasikan dengan jamur Rizhopus oligoporus sehingga terbentuk massa yang padat dan diselimuti oleh selaput hifa jamur berwarna putih yang seragam. Proses fermentasi pada kedelai dapat meningkatkan nilai nutrisi, sifat organoleptic, dan kecernaan produk, serta meningkatkan ketersediaan hayati protein, karbohidrat, dan lipid, dalam ukuran yang mudah dicerna(Santhirasegaram et al., 2016)(Mukherjee et al., n.d.). Pada saat ini, umumnya tempe dibuat oleh industri skala rumah tangga. Dari hasil observasi proses produksi tempe, proses yang sangat memakan tenaga dan kritis, ada 2, yaitu pengelupasan yang dilakukan secara manual dan proses fermentasi. Proses fermentasi, merupakan salah satu bagian yang sangat kritis, karena membutuhkan kondisi lingkungan yang stabil suhunya pada sekitar 301oC, kelembapan sedang, dan dengan ventilasi yang baik (udara dapat mengalir). Perkembangan teknologi yang sangat pesat seperti sekarang ini, masih banyak pengrajin tempe yang proses pembuatannya masih dilakukan secara manual dan bergantung pada iklim cuaca. Proses fermentasi tempe berlangsung selama 24 jam. Pada penelitian ini dibuat alat optimalisasi fermentasi tempe dengan mesin inkubator berukuran 80cm x 175cm x 180 cm. Dalam sekali produksi, inkubator fermentasi tempe dapat menampung 240 tempe. Arduino Mega 2560 mengolah data yang diterima dari 3 buah sensor DHT22, untuk menaikan suhu ruang menggunakan heater, sementara menurunkan suhu ruang menggunakan kipas. Inkubator ini juga mengendalikan kondisi suhu ruang alat fermentasi pada suhu yang diinginkan, yaitu 31oC sampai dengan 34oC. Dengan alat fermentasi tempe, proses fermentasi tempe dapat menghemat waktu 4 jam lebih cepat atau efesien waktu 20%. LAPORAN AKHIR PENELITIAN DANA INTERNAL PERGURUAN TINGGI Mon, 29 Nov 2021 00:00:00 GMT http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/1098 2021-11-29T00:00:00Z http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/825 RANCANG BANGUN INKUBATOR UNTUK OPTIMALISASI FERMENTASI PADA PRODUKSI TEMPE Aisyah, Tita; Hapsari, Novy; Saharudin, Saharudin Tempe merupakan makanan tradisional yang sangat populer di kalangan rakyat Indonesia. Tempe terbuat dari kedelai yang difermentasikan dengan jamur Rizhopus oligoporus sehingga terbentuk massa yang padat dan diselimuti oleh selaput hifa jamur berwarna putih yang seragam. Proses fermentasi pada kedelai dapat meningkatkan nilai nutrisi, sifat organoleptic, dan kecernaan produk, serta meningkatkan ketersediaan hayati protein, karbohidrat, dan lipid, dalam ukuran yang mudah dicerna(Santhirasegaram et al., 2016)(Mukherjee et al., n.d.). Pada saat ini, umumnya tempe dibuat oleh industri skala rumah tangga. Dari hasil observasi proses produksi tempe, proses yang sangat memakan tenaga dan kritis, ada 2, yaitu pengelupasan yang dilakukan secara manual dan proses fermentasi. Proses fermentasi, merupakan salah satu bagian yang sangat kritis, karena membutuhkan kondisi lingkungan yang stabil suhunya pada sekitar 301oC, kelembapan sedang, dan dengan ventilasi yang baik (udara dapat mengalir). Perkembangan teknologi yang sangat pesat seperti sekarang ini, masih banyak pengrajin tempe yang proses pembuatannya masih dilakukan secara manual dan bergantung pada iklim cuaca. Proses fermentasi tempe berlangsung selama 24 jam. Pada penelitian ini dibuat alat optimalisasi fermentasi tempe dengan mesin inkubator berukuran 80cm x 175cm x 180 cm. Dalam sekali produksi, inkubator fermentasi tempe dapat menampung 240 tempe. Arduino Mega 2560 mengolah data yang diterima dari 3 buah sensor DHT22, untuk menaikan suhu ruang menggunakan heater, sementara menurunkan suhu ruang menggunakan kipas. Inkubator ini juga mengendalikan kondisi suhu ruang alat fermentasi pada suhu yang diinginkan, yaitu 31oC sampai dengan 34oC. LAPORAN PENELITIAN DANA INTERNAL PERGURUAN TINGGI Wed, 01 Sep 2021 00:00:00 GMT http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/825 2021-09-01T00:00:00Z http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/808 Rancang Bangun Terowongan Angin Kecepatan Rendah untuk Pengujian Pembangkit Listrik Tenaga Bayu Kamal, Edwin; Yatmani, Sri; Setiawan, Adi Kajian potensi tenaga angin di suatu daerah membutuhkan simulasi angin untuk menentukan jenis turbin dan sistem pembangkit yang tepat. Simulasi angin dapat dihasilkan dengan membuat terowongan angin yang dapat diatur kecepatan angin serta memiliki luas penampang yang cukup untuk memutar model turbin. Tujuan penelitian ini membuat rancang bangun terowongan angin yang dapat menghasilkan kecepatan angin 0 - 7 m/s dan dapat memutar model turbin yang memiliki ukuran diameter maksimal 80 cm. Komponen terowongan angin terdiri dari kipas pendorong, honey comb untuk menghasilkan angin yang laminer, dinding penutup dan konstruksi, inverter untuk variabel speed kipas, proteksi listrik dan penutup untuk keamanan. Angin yang dihasilkan dari kipas pendorong setelah melewati honey comb maka kecepatan angin akan berkurang, karena itu diperlukan penentuan konstruksi honey comb yang tepat agar angin yang dihasilkan bisa mencapai 7 m/s. Konstruksi dinding terowongan yang cukup panjang dan kuat dapat menghasilkan simulasi angin yang baik seperti halnya terjadi di alam. Output angin laminer yang dihasilkan diharapkan dapat memutar model turbin angin yang masih dapat mewakili ukuran turbin sebenarnya. LAPORAN PENELITIAN DANA INTERNAL PERGURUAN TINGGI Wed, 01 Sep 2021 00:00:00 GMT http://repository.iti.ac.id/jspui/handle/123456789/808 2021-09-01T00:00:00Z