SIMULASI DISTRIBUSI SUHU PADA DESAIN MESIN PENGERING GEPUK TIPE TRAY-ROTARY DENGAN MENGGUNAKAN COMPUTATIONAL FLUID DYNAMICS

Abstract

Gepuk merupakan makanan khas Jawa Barat yang cukup digemari. Umumnya, gepuk diolah dengan cara digoreng memiliki resiko terhadap kesehatan konsumen. Produsen kini mulai beralih ke proses pengeringan dengan mesin. Maka dari itu dibuat perancangan mesin pengering gepuk tipe tray-rotary. Dalam mesin pengering, distribusi suhu berperan dalam penurunan kadar air. Untuk mengatasi masalah tersebut, maka penelitian ini akan melakukan simulasi suhu untuk mengetahui distribusi suhu yang terjadi di dalam ruang pengering serta perhitungan kebutuhan energi untuk proses pengeringan. Simulasi ini menggunakan metode CFD pada software Solidworks. Simulasi pertama yang menggunakan desain awal mesin pengering tipe tray-rotary mendapat suhu rata-rata sebesar 43,67°C. Kemudian, dilakukan simulasi dengan memodifikasi inlet pada desain mesin pengering sehingga suhu rata-rata pengering didapat sebesar 67,59°C. Dari hasil simulasi pada desain awal kebutuhan energi total mesin pengering sebesar 7,44 × 105 kJ. Sedangkan pada desain yang telah dimodifikasi membutuhan energi sebesar 1,97 × 106 kJ.